从深圳观光路去龙华区银星高科技园，走过一段小的缓坡，在两侧一楼开着大大小小各式快餐店，这里是供园区上班族补充“能量”的美食街。其中，有间绿色装修店铺格外显眼，给陈旧的楼体带来清新、悦目的新鲜气儿。不到十二点，整条街人头攒动，年轻人陆续走来。在附近孵化器上班的朱先生说：“机器人餐厅，装修时尚，干净卫生。这里菜味道好，跟家里煮的一样”。金众装饰施工的汪师傅介绍，自选称重模式米饭免费吃，一顿饭三四个菜，自己选的肉多菜少，鸡腿、回锅肉、油麦菜加起来也才15元。菜新鲜还不重样，口味也适合，好吃又不贵。

　　这家机器人餐厅是广东鲜食代科技集团开的体验店，据负责运营的欧阳先生介绍，鲜食代科技集团是一家具有军工背景的高科技企业，专注烹饪机器人领域，目前拥有三百余项国家专利。店里的“厨师”是一台台炒菜机器人。这些炒菜机器人替代的是餐饮最累，劳动强度最大的“厨师”角色。目前一个中午大约出餐150-200份，菜品新鲜，味道好，附近上班族都很喜欢到这里吃饭。

　　烹饪机器人采用中餐标准化的形式，密封性设计实现厨房无油烟、无厨余垃圾，整个后厨干干净净。炒菜用量、下料时间、火候、出菜、装盘等一些列操作均由设定好的程序自动一键完成。炒菜前，工作人员只需要把预先切配好的食材放入设备内，机器人“厨师”模仿人在做菜，菜在锅里360度上下旋转跟厨师颠勺一样，大火快炒又不失锅气。小份120秒出一份餐，大份240秒可完成；机器人厨师调味料投放可以精确到克，出餐快速稳定，适合重复率高的菜品品类，既保证出餐效率又保证口味一致。

　　企业自建的体验店不以盈利为目的，通过实际运营检验产品在使用过程中存在的优缺性，不断精进提升设备软硬件的研发壁垒和客户体验。做到科研与产业结合、技术与厨师结合、研发与体验结合，从体验店拿到第一手数据，完成设备升级迭代，让数字为传统餐饮产业赋能。

　　餐饮行业是一个高达4万亿的市场，以中央厨房配送+烹饪机器人自动炒菜的方式，将可以重构餐饮产业生态，实现快速、标准化的餐饮运营体系，降低餐饮行业开店的门槛，提升餐饮品质和体验，对整个餐饮市场有着很大的价值和意义。（张锐佳 温丽萍）